买一块好后肘 最好是三分肥七分瘦 洗干净 切成长条 再切成块状
切成块状 方便入味
把配料表上的调料 按照分量加入肉中 葱姜切成碎搅拌腌制半小时
肠衣用温水泡软后套到漏斗上 一端系扣，然后把腌好的肉往里塞
灌制好的香肠 用绳子按照15厘米一节 栓好，就可以找阴凉通风的地方晾晒15天左右。香肠要用牙签扎几个小孔 以防胀气 。