准备: 凉烙饼切丝,我买的现成饼丝. 鸡蛋液打均匀. 小葱切小段,蒜瓣切薄片. 将搭配的蔬菜撕小片或切丝: 小叶菜(油菜,菠菜,小白菜,油麦菜),撕成单片;大叶菜(卷心菜,生菜)切丝;胡萝卜切丝.
中火热锅,依次倒入1汤匙油和蛋液,凝固后,炒蛋盛出备用.
将饼丝倒入锅中翻炒,饼皮微微变脆变金黄,盛出备用. (根据个人喜好,本步骤可省略.)
依次倒入1汤匙油和葱段蒜片,炝锅出香味.
再放入胡萝卜丝/青菜,翻炒至变色/变软. 2种蔬菜以上时,按照从硬到软的顺序下锅,如先胡萝卜,再青椒/豆角/豆芽,最后叶菜.
再放入炒蛋和饼丝,半茶匙盐,翻炒均匀,关火.
盛出即食.