排骨泡冷水半小时到一小时去血水，冷水下锅焯水，洗净沥干水分。 锅中倒少许油，一小把冰糖，小火炒糖色，放入排骨煸炒至表面金黄，下姜、蒜煸炒，倒料酒焖半分钟，加八角、香叶翻炒，倒入生抽、老抽、豆瓣酱翻炒均匀后，倒入热水，放上葱段，小火炖至排骨熟而不烂的状态。 另起油锅，煸炒豆角和胡萝卜，至表面略微焦黄，倒入排骨锅中一起炖煮，约十分钟。
舀出一碗汤汁，将面条铺在锅中，注意面条不要接触到锅边，防止糊掉。
开中小火焖约5分钟，开盖淋上之前舀出来的汤汁，用筷子不停翻拌，直到汤汁被面条充分吸收，略微有点粘锅底的状态即可关火。
压面机制作面条 将面粉、鸭蛋、盐、水混合，揉成面团，控制好水的用量，面团是比较干的状态，揉好后盖保鲜膜醒发30分钟。 用压面机压成光滑的薄片，撒玉米粉防粘，再压成面条。
撒玉米粉防粘
吃不完的面条可以冷冻保存