腌制牛肉： 淀粉/白糖/生抽/耗油（1/0.5/3/1比例） 抓匀后放3-4片姜继续抓匀，倒入花生油淹过最下面一层的牛肉，抓匀，腌半小时
炒酸豆角： 酸豆角炒干水后放油炒香后出锅，洗干净锅
热锅热油，下牛肉快速翻炒，放一小勺盐，一丁点老抽上色，大火炒变色后盛出
热油下蒜（1颗独蒜） 姜（3片姜） 辣椒爆香，一小勺盐，辣椒要炒软！这样才好吃
酸豆角下锅翻炒片刻，可以把牛肉的汤汁倒进锅内一起炒更进味
下牛肉翻炒，炒到牛肉不发红，下葱白翻炒10秒，尝咸淡（淡了就放生抽 盐）下葱段翻炒10秒出锅