羊肉冷水下锅加入葱姜料酒焯水洗净后备用。
锅里加适量油爆香葱，姜，肉桂，八角和香叶。
加入羊肉，生抽，老抽，料酒翻炒均匀。
加入没过羊肉的水烧开后转小火焖煮至少3个小时。
羊肉煮软后加糖开中火收汁，加入切滚刀段的萝卜和干辣椒。
加盐调味还可以撒一把小葱比较好看。
1. 羊肉煮软要很久所以时间紧的话不建议做。 2. 隔夜去油，还能让羊肉吸入跟多的汤汁。