备料：姜蒜切片，青蒜洗净切掉根，除去老叶，斜切成段，把葱白跟葱叶分开 热锅倒油，可略多，大火煎鱼，一面略焦后翻面，下姜蒜，青蒜白，2勺料酒，略翻炒
倒入冷水没过鱼身，加盖炖煮，煮开 水开后，加入一勺蚝油，1勺生抽，一勺老抽，一丢丢糖（可加点豆瓣酱之类的）汤如果淡了可以加一点盐
不加盖，中大火继续煮收汁，出锅前撒青蒜叶
开吃，鱼汤泡饭也很棒