苹果醋发酵40天完成
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不美味的苹果，吃也不爱吃，就做成苹果醋吧。
之前用红茶菌做苹果醋失败了，这是在B站上偶得的配方，来试一下。
凯瑟琳.沙纳汉在她的书《深度营养》中，将发酵和发芽食物列为人类四大营养基石之一。
发酵过程或发芽过程能减少碳水化合物的含量，更重要的是:植物并不像它们看上去的那么无助，它们能够用天然杀虫剂与苦味毒素来保护自己的枝叶、根茎、种子和果实，使其不适合人类食用。发芽和发酵过程能有效地抑制此类刺激物中的许多种，更容易消化和减少毒素，并且释放出更多营养物质。
特殊时期，学做一些腌制干制泡制发酵发芽食谱总是没错的。延长储存时间，且因特殊过程增加食物风味，增加营养物质。
我的发酵、发芽、腌制干制系列:
水开菲尔
https://www.xiachufang.com/recipe/107011368/
绿豆芽https://www.xiachufang.com/recipe/106979724/
奇亚籽芽https://www.xiachufang.com/recipe/106732702/
会像香槟一样喷射泡沫的康普茶！
http://www.xiachufang.com/recipe/106705064/
泡菜http://www.xiachufang.com/recipe/106725649/
德式酸菜https://www.xiachufang.com/recipe/106970912/
红曲酒https://www.xiachufang.com/recipe/106795119/
纳豆http://www.xiachufang.com/recipe/106719489/
酒酿http://www.xiachufang.com/recipe/106604399/
黑蒜http://www.xiachufang.com/recipe/106704197/
自制酸奶等http://www.xiachufang.com/recipe/106435366/
土豆干https://www.xiachufang.com/recipe/106975818/
南瓜干https://www.xiachufang.com/recipe/106623869/
腊八蒜
http://www.xiachufang.com/recipe/106698605/
咸肉http://www.xiachufang.com/recipe/106715313/
烤猪皮
http://www.xiachufang.com/recipe/106739202/
苹果醋发酵40天完成的做法步骤
步骤 2
苹果切片。放入玻璃容器，我这是一升的。平均一个苹果加15克糖，然后加水没过苹果片。
留出至少四分之一的空间！！！否则。。。
为了保险起见，可以最后加点有菌种的苹果醋，“with the mother”，做为启动剂。
苹果醋是网络人称白哥哥牌子的。
步骤 3
据说要常温发酵3—4个星期，第一周，每天搅拌；第二三个星期，两三天搅拌。可能会长菌膜。
期待时间的魔法。- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
步骤 4
发酵不到两天的样子，有小气泡，应该是菌种在活动了。
步骤 6
第六天，发酵把盖子顶开了。现场有点惨烈。收拾完了才想起来没拍照。
步骤 7
第24天，有点混浊。味道酸， 但和苹果醋比还是差点，继续。
步骤 8
第40天，上面果然长了一层不完整的菌膜。尝酸度足够啦，真的比白哥哥香很多。太成功啦！发酵结束吧。
步骤 9
滤渣后得到300多毫升苹果醋。装了250毫升的深褐色瓶，以及一小杯。颜色蛮好看的哦，稍透着粉。还留了菌膜、一丢丢苹果泥和这一小杯，准备做为下次发酵的启动剂。
今晚就行动！
菜谱创建时间：2023-01-07 19:39:02