水开菲尔培养过程
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康普茶做了近一年了，很有心得。
水开菲尔和康普茶发酵的步骤和菌种有点像，然后活性似乎更大，发酵更快，于是就开始吧。
凯瑟琳.沙纳汉在她的书《深度营养》中，将发酵和发芽食物列为人类四大营养基石之一。
发酵过程或发芽过程能减少碳水化合物的含量，更重要的是:植物并不像它们看上去的那么无助，它们能够用天然杀虫剂与苦味毒素来保护自己的枝叶、根茎、种子和果实，使其不适合人类食用。发芽和发酵过程能有效地抑制此类刺激物中的许多种，更容易消化和减少毒素，并且释放出更多营养物质。
特殊时期，学做一些腌制干制泡制发酵发芽食谱总是没错的。延长储存时间，且因特殊过程增加食物风味，增加营养物质。
我的发酵、发芽、腌制干制系列:
苹果醋
https://www.xiachufang.com/recipe/107011343/
绿豆芽https://www.xiachufang.com/recipe/106979724/
奇亚籽芽https://www.xiachufang.com/recipe/106732702/
会像香槟一样喷射泡沫的康普茶！
http://www.xiachufang.com/recipe/106705064/
泡菜http://www.xiachufang.com/recipe/106725649/
德式酸菜https://www.xiachufang.com/recipe/106970912/
红曲酒https://www.xiachufang.com/recipe/106795119/
纳豆http://www.xiachufang.com/recipe/106719489/
酒酿http://www.xiachufang.com/recipe/106604399/
黑蒜http://www.xiachufang.com/recipe/106704197/
自制酸奶等http://www.xiachufang.com/recipe/106435366/
土豆干https://www.xiachufang.com/recipe/106975818/
南瓜干https://www.xiachufang.com/recipe/106623869/
腊八蒜
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咸肉http://www.xiachufang.com/recipe/106715313/
烤猪皮
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水开菲尔培养过程的做法步骤
步骤 2
煮开矿泉水，加入红糖融化，可以加点海盐，增加矿物质。放至手温时，加入水开菲尔菌。
水开菲尔又叫红糖菌，是喜欢红糖的哦。
容器上蒙上纱布，避光静置24—48小时。
步骤 3
据说30度左右发酵24小时即可。
水面有一层泡泡出现就可以喝了。不想喝了的时候，可以把菌种加上新的红糖水，密封后放到冰箱冷藏保存。
我打算进行二发，像康普茶那样做出气泡水来。
步骤 4
我放在26度左右，发酵24小时，看看没啥泡沫啊，跟自己说：不着急。。。
期待时间的魔法哦- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
步骤 5
40小时了，还没啥泡沫。难道是菌宝宝们不适应新环境？有点担心哦。
步骤 6
46小时了，和上图的样子差不多，尝了尝味道，有点酒味，微苦，一点都不甜了，哇，这菌吃红糖好厉害啊。
所以发酵似乎有点过了，就赶紧换了，这期间发现菌宝宝好像多了啊！肉眼可见。
步骤 7
开始二发。以刚发好的250克发酵液，加火龙果汁、百香果和椰枣两颗共200克。装入密封瓶中。23度左右发酵。
晚上下班回家看看，似乎太浓稠了，又加了300克水。
步骤 8
同时，菌宝宝们加上糖水继续喂养，这次增加到300克水（煮开的矿泉水加生矿泉水，我觉得生的矿泉水会活性更强一些）和30克红糖。
步骤 9
第二次一发24小时后。菌宝宝明显又多了，但是液面漂着一层细密的小黑点。。。
步骤 10
这是肿么了。第一次一发用了卖家赠送的红糖，但第二次用了自己的红糖。是不是红糖中的杂质？我猜是这样。于是把黑色小点点捞出来，把一发酵液300毫升分出来。
再次用矿泉水清洗了菌种，又称了称，差不多有80克了呢。
这次加了40克红糖，400克生矿泉水。
第三次一发。
步骤 11
二发的火龙果水，气泡很足，比康普茶酸度低些，主要是因为发酵时间短吧。
把这次发好的红糖水又加到二发瓶中。
这次的菌种有90多克了。按卖家说的，不想喝的时候，就把菌种加上新糖水，密封保存在冷藏了。
菜谱创建时间：2023-01-07 19:56:14