起锅烧水，冷水的时候下入蛤，然后大火烧到蛤开了口就赶紧捞出来，过凉水，而后备用
蛤蜊焯水的时候切个姜丝
还有洋葱丝～ 蒜瓣切片，忘了拍
蒜蓉辣酱，生抽，盐，糖，蚝油，料酒，以及焯过蛤蜊的原汤（原汤很重要，这是保证你既能做到炒蛤蜊不用费心掌握火候又不会丢掉蛤蜊本身鲜甜味的源泉），调个汁水
蛤蜊焯好以后。倒出来。锅子重新做好，再下入油和姜煸炒
等姜的香味出来以后再下入蒜
随即下入圆葱。把洋葱与蒜的香味也炒出来
下入焯好水的蛤蜊
紧跟着把调好的料汁下进去。翻炒均匀，即可出锅（喜欢汤汁粘稠的，可以在料汁里加入一点淀粉）
开造