香料：丁香2粒，小茴香和花椒一小撮，桂皮一小段，香叶3片，陈皮一小块，白芷一块，大料一朵，良姜一大块，半个草果（去一下籽）。
五花肉切大厚片。
准备一把小葱（大葱更好），3片姜片。
锅里放点油，加两勺糖。
不用炒糖色，直接放姜片和香料，中火炒香。（如果是用大葱，切成小马耳段，和姜片香料一起炒到表皮微金黄效果最佳。）
放小葱，放生抽，划拉20秒，把酱油划拉香。
再加入料酒，划拉香。
加水，放老抽调色。
放肉，大火烧开。
转小火炖2小时。
可以直接放砂锅里做。可以放冰箱冷藏。我这个直接扔阳台上自然降温去了…卤一晚上会比较香～
东北酸菜洗一遍，攥干水分。（根据酸度大小决定是否要泡还有洗的遍数）
放肉还有肉汤。（倒肉汤的时候另一只手需要拿个漏勺，把调料渣子过滤走。）
开锅后把砂锅盖扣上，中火炖10分钟。（刷手机去了没拍照片…）
做好啦～（出锅前尝一下口决定是否再加盐，一般来说不用加，肉汤收一下汁足够咸了。）
很香很浓郁～
1.香料千万别多，别吃出药料味。 2.我这是单人份，根据人数多少可以往里加配菜，比如粉条，粉丝，干豆腐，豆腐泡，腐竹，炸豆腐厚片，海带，紫菜，虾米，虾皮，香菇，海鲜菇，金针菇等等。 3.关火前最好放一点葱花和香菜，风味更好。 4.汤里要保留一定的猪油，因为酸菜吸了油才好吃，而且它吸油量很大。油都撇走酸菜口感不好。