冷水下锅鸡爪，加姜片料酒焯水，焯水后用温水洗净
葱姜蒜小米辣热水爆香，加鸡爪炒一炒，加料酒，再加热水没过鸡爪，加蚝油 生抽 老抽 冰糖适量（不用加盐），喜欢吃辣的也可以加点辣椒，煮半小时。大火稍微收汁。装盘。