将鸡腿解冻，上面划两道
一锅水煮沸，放入鸡腿、生姜、料酒、盐，盖上锅盖再次煮沸2～3次
调一碗料汁： 生抽 2勺 耗油 1勺 蒜末 1勺 小半碗水 少量玉米淀粉（可加可不加） 可以加少许胡椒粉和孜然粉
将鸡腿捞出，另外起锅，热锅下油，油热后放入鸡腿，小火煎炸至两面金黄（一定要保护好自己，别被油溅到🥹）
加入料汁和小米辣（不吃辣可以不加），小火慢炖5～6分钟，直至鸡腿变色（中途可以加点水）
大火收汁，注意不要焦了
摆盘完工～