三文鱼头清理干净，用小半匙盐腌20分钟
腌鱼的时间处理配料，酸豆角，蒜苗切段。姜，葱头，蒜头切片。
鱼头扑点干粟粉。
用猪油把沾了粟粉的三文鱼头煎到两面有点焦黄铲起来。
剩下的油放蒜片和酸豆角炒到变色铲起。
辣豆瓣酱炒出红油，放姜片，蒜片，葱头炒香。
放一碗热水去煮沸。
把鱼头和酸豆角倒进去，加米酒和鸡粉，盖盖子煮到水半干。
把蒜苗放进去略煮就可以装碟。
装碟。