山药莲藕牛肉咖喱饭

山药和莲藕去皮切滚刀块泡水备用；牛肉、洋葱、胡萝卜切块；蟹味菇去根掰成合适大小。

牛肉和姜片冷水下锅，水烧开后撇去浮沫捞出，重新换一锅水，约1000ml，合盖中火焖煮30分钟左右，捞出牛肉块，牛肉汤留下备用。

锅内倒入适量油，放入牛肉和洋葱炒至上色，放入山药、莲藕、胡萝卜、蟹味菇炒至表面略上色。

倒入过滤后的牛肉汤（约800ml）大火煮开后中火焖煮15分钟。

关火放入掰开的咖喱块，慢慢搅拌至完全融化，再开小火熬煮5分钟左右。 盘内盛入米饭和咖喱，最后撒少许荷兰芹碎即可。