提前折好模具，尺寸150×90×75mm 白色是内里，原木色朝外 软化的黄油🧈适量 装饰耐烤巧克力豆适量，也可以换其他的，杏仁片，蔓越莓干等……
我配方量是用了5个鸡蛋。 大家最好分别称重，做到心中有数。 先分离蛋清和蛋黄，蛋清碗里保证干净无水无油，且一丢丢🤏蛋黄也不能混入，会打发不起来。 分离后的蛋黄备用，蛋清密封放入冰箱冷冻备用。
碗里加入牛奶🥛和玉米油
搅拌至完全乳化
过筛加入低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉
加入伯爵红茶碎
蛋抽“Z”字手法混合至无干粉，这个面糊有点干
加入蛋黄
（视频参考）用“Z”字手法混合至浓稠顺滑，很浓稠状态，提起打蛋头不易滴落，滴落可保持5秒堆叠纹路不消失。 这个蛋黄糊比戚风蛋黄糊浓稠很多。 面粉不同，室温不同，吸水性都不同。 大家可根据自己的面糊情况决定是否多添加牛奶或者面粉
蛋黄糊部分就做好了，密封放一旁备用
打蛋白前预热烤箱，柏翠k85pro 上下火150度预热 风炉140度预热
冰箱拿出蛋清，加入柠檬汁～
蛋白打发分三次加糖～ 打发到出现大泡泡时加第一次糖和盐。 泡沫变小变细腻，加第二次糖。 出现纹路，加第三次糖，还有玉米淀粉。 整个打发过程先高速后中低速打发，最后打发至干性发泡，此时提起蛋白霜呈现直立小尖钩状态
如图
接下来混合蛋黄糊和蛋白霜
蛋白霜分1/3到蛋黄糊盆里
蛋抽大致翻拌均匀，不要画圈哦，容易消泡
拌匀后再倒回蛋白霜盆里
刮刀彻底翻拌均匀，盆底盆边等都要铲起来～
距离台面30-40cm，平分倒入纸模具中 我的量做出来每份不到310克 晃平，轻震两下震出大气泡
表面挤软化的黄油🧈，撒耐烤巧克力豆
放入预热好的烤箱，柏翠k85pro，上下火150度，烤60分 具体根据自家烤箱情况和平时烤戚风的习惯来就行
蛋糕慢慢膨胀
继续膨胀，长高，高出模具
慢慢回落，闻到香味
出炉立刻震两下模具，震出热气，底部悬空，倒扣
如图
1-2个小时彻底冷却后低于模具，是正常回落
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切开
吃
吃
真香，太好吃了
掰着吃，炫了半个
密封冷藏保存1-3天。 冷冻保存1个月。 室温解冻后直接吃。
快去做吧姐妹们，好吃😋记得来交作业哦～