碱水丸子面包 | 无糖少油 越吃越香

将面团取出揉圆，放在烤盘中松弛10分钟，要盖上保鲜膜防止表面风干。

将面团分割成8等份，每份50克左右。

揉圆后放在26度环境下松弛25分钟，如果放在室内要盖保鲜膜防止表面风干。

面团静置期间制作馅料。将芝士片切成4等份，一小片芝士片与一个牛肉丸即是丸子馅。

将面团擀压成圆形，翻转光滑面朝下，放入牛肉丸子与芝士片。芝士片要在丸子的顶部，这样包好后翻转过来芝士片就压在丸子的下方，烘烤时就不容易漏出来。

采用提褶的包馅手法。

完全包好后收口朝下放入烤盘。

把整形好的面团放入冰箱中冷藏发酵30分钟，表面不用盖保鲜膜，这样可以使面团表皮保持干燥，使成品表面更光滑。

面团发酵期间准备烘焙碱溶液，烘焙碱（氢氧化钠）具有腐蚀性，全程要戴上手套进行操作。将烘焙碱颗粒慢慢加入水中，一边加入一边搅拌，避免结块。开始用210度预热烤箱。

面团发酵完成后取出，放入烘焙碱溶液中浸泡30秒，要确保面团表面全部浸泡到。

再捞起放在厨房纸上吸干水分，放入垫了油纸的烤盘中（垫油纸可以防止烤盘被腐蚀）。

用剪刀将面团剪成十字开口，再将面团开口稍微往外翻，露出里面的内馅。

送入烤箱中下层。

调整上火200度下火180度，时长为16分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。

烘烤时间到后，面包表面的颜色变成红棕色。

移出烤箱，放置在晾网上冷却。

碱水面包的内部组织较为紧实，味道微咸，搭配牛肉丸子与芝士的浓郁风味，真是越吃越过瘾。

最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我收藏、交作业和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。