鯽魚清洗乾淨瀝乾水分。豆腐切小塊。紫蘇切段。
先將雞蛋煎兩個荷包蛋，裝起備用。鯽魚煎至兩面金黃，倒入熱水沒過魚身，大火煮8分鐘左右，再將魚和湯一起倒回大鍋裡，放薑片，豆腐，荷包蛋，紫蘇，大火轉中小火煮30分鐘左右，下鹽調味即可。