羊肉用剁肉机打成肉馅,加料酒、生抽、酱油、五香粉、香油、盐,用筷子顺时针搅拌均匀。
萝卜,大葱洗净。
萝卜擦丝后滤水。
大葱剁碎。
将萝卜丝和大葱碎放入羊肉馅中。
搅拌均匀,馅就准备好了。
面粉和水,按2:1的比例,放入和面机。 具体比例,因面而异。这里用的是古船的高筋面粉,孩子装的四小碗面比较满,两小碗水不是那么足,后来又加了小半碗牛奶,和面机才和成面团。
中式和面,25分钟,面团相当光滑,软硬合适。
孩子切的面积子,大小不是太均匀。
面团分四份,这是其中一份擀出来的饺子皮。
今天孩子们干活的兴致比较高,结果就是大小饺子来开会。图片里是他们开吃后,我最后包的几个,摆拍还算比较整齐。
开水下锅,打三次凉水。LG的本事就是,不管饺子大小,样式,都不会煮破皮。
孩子们腌的腊八蒜已开始变绿,就着羊肉萝卜饺子吃,是相当享受的。
羊肉馅放入料之后要多养一会儿,更有味道。