牛肝洗干净，切薄片，放入小米辣、花椒、少许豆瓣酱、料酒、泡海椒加入淀粉抓匀腌制。
配菜大葱飘片，子姜切丝，二荆条飘片加入盐和鸡精
先烧油冒烟 然后倒入腌制好的牛肝慢慢滑散，看大概要好了（时间要把握好），然后放入配菜炒几下就起锅，装盘。