准备好全部食材，小薄荷叶用时再摘取。
打开白虾礼盒，取16只自然解冻。
把白虾掐头剥壳，扯虾头时可以将虾线一并抽出。
从虾尾朝虾头方向开背，切深一些别切断。
加入料酒+盐用手抓匀，这样白虾可以入一点底味，再放入冰箱冷藏半小时。
开始准备沙拉酱：蜂蜜芥末沙拉酱加入蜂蜜，再挤入1/4个橙汁搅拌均匀，这个酱汁是完全可以按照个人口味来添加调整的。
鸡蛋磕入碗中打散，虾放入抓匀。
接着给每一只虾都裹上一层淀粉，如果担心鲜冻虾不能卷曲得好看，可以在裹好淀粉以后手动先卷起来备用。
油锅烧热七成热将虾仁放入油锅中炸至金黄色，捞出待油温升高倒入复炸一次，捞出后用厨房纸吸去多余的油，此时的虾球特别酥脆，小家伙已经忍不住吃了哈！
再把提前调好的沙拉酱倒入虾球中拌匀，让沙拉酱均匀的裹在虾球表面。 也可以在摆好盘以后直接淋在虾球上。
装饰点缀用的甜橙切薄片，腰果切碎。
把蘸满了沙拉的虾球摆在甜橙薄片上，撒上腰果碎，摘几片小薄荷叶点缀一下。
虾球紧致Q弹，大快朵颐啊！
1.白虾处理干净后，需加一点点盐上底味再放冰箱冷藏半小时。 2.如果担心鲜冻白虾不能卷曲得很好看，可以在裹上好淀粉以后，手动将虾仁卷起来，再放入油锅。 3.复炸一次的虾仁口感更酥脆。 4.我用的蜂蜜芥末沙拉是现成的，后期再加上适量的蜂蜜和鲜橙汁调配成自己喜欢的口味即可。