排骨洗净，冷水浸泡半小时，把血水倒掉 冷水下锅加大葱段，姜片，料酒焯水，水开后撇掉浮沫冲洗干净 焯水后的排骨加2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，少许白胡椒粉抓拌均匀，腌制半小时以上
番茄顶部划十字，用开水浇一下去皮（不介意的也可以不去皮），然后切块 锅里放入稍微多一点油，油热把大部分番茄块下锅（留半个番茄），加半勺盐（更容易出汁）炒出汁水后把腌好的排骨放进去翻炒 翻炒均匀后，加入3勺生抽，1勺蚝油，1勺糖（根据番茄酸度自行调整），3勺番茄膏（没有可以加番茄酱，加番茄酱的话，糖记得少一点），半勺海鲜酱（没有可以不放） 看一下锅里的水，如果番茄比较大，锅内的汁水可以稍微没过排骨，就不用加水了，如果汁水很少，可以在加调料的时候加入半碗水，水面没过食材即可，不要加太多 放入1个八角，2片香叶，1段桂皮，翻炒均匀，大火烧开后转小火炖煮45分钟。 记得时不时去翻动一下，避免糊底
趁着炖煮的时间，土豆和胡萝卜去皮切块，不嫌麻烦的可以稍微用一点油，加少许盐，把土豆和胡萝卜煎一下 炖煮45分钟后，把土豆和胡萝卜放入锅中，开中火翻炒均匀，再炖煮15分钟，起锅前尝一下咸淡，根据口味可以加盐和糖调整一下。 如果前面水加多了，在加土豆之后，出锅前可以开大火收一下汁