提前切好生姜，把蒜头掰好，但不要切碎。
有条件的话用平底锅煎鱼，不容易粘。没有的话就普通的锅也行。 备菜:在鱼身上切几刀，后面更好入味。加入少许盐巴腌制半个小时。 1.加入适量的油，锅热了加入鱼。 2.不要着急翻面，先煎鱼煎个4～5分钟。着急翻面容易把鱼弄散。 普通的锅，煎鱼容易粘锅。如果容易粘锅的话，自己要感觉粘锅了就要移动鱼。不然一直不动就粘的更严重了
5分钟后，将鱼翻面。把事先弄好的蒜头（不要切碎，整颗放下去）和生姜片放下去。这样可以去除鱼的腥味。