风干肠
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作者：
一罐好喵酱
记录一个自己喜欢的风干肠方子
用料
猪肉（后腿/后鞧 二八/三七肥瘦）
10斤
世一堂2号干肠料
25g
腐乳汁（大坛不发酸）
150g
盐
70g
味精
50g（50~60）
糖
150g
生抽
40g
高度曲酒
160g
黑胡椒（研磨）
按口味添加
辣椒粉（粗）
按口味添加
猪5路肠衣
适量
风干肠的做法步骤
步骤 1
肠衣去盐 冲水 白酒泡半个小时 去腥臭
步骤 2
肉去筋膜 切长条 或长片
步骤 3
腌肉
步骤 4
灌肠
步骤 5
排气后晾两三天
展开全部
步骤 6
步骤 6
冷水上屉，大火，水开后20min，蒸熟，出锅凉凉，密封存储。
菜谱创建时间：2023-01-13 18:51:45
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