鸡腿用剪刀去掉骨头，切成小块，放入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋黄、食用油抓均匀，腌制十分钟。
锅中倒入宽油，油热至6成，倒入鸡丁榨汁金黄捞出，油温升高再次复炸一次捞出。
锅中剩少于食用油，倒入多多的干辣椒和适量的花椒爆香，倒入葱蒜和鸡丁。
放入适量的白糖、香油、芝麻翻炒均匀即可。