猪肝切片，可以稍微厚点
泡水冲洗至发白
加入麻油3勺、生抽2勺
搅拌均匀腌制10分钟以上
不粘锅刷油，烧热，煎猪肝平铺大火煎
猪肝整理铺平立刻加入两勺糖，早放糖可以煎出焦脆的壳
翻面继续煎
勤翻面，待两面出现焦脆就熟了，稍稍淋一点生抽增加咸味。
摆盘开吃。这个菜最难的就是怎样切均匀。