TPT过筛混合均匀，加入蛋清，一丢丢色粉，用粉类盖住蛋清，放一旁待用
开始制作意式蛋白霜 先熬糖浆，60克细砂糖＋15克水，煮到118度 蛋白霜升温到110度的时候开始打蛋白，23克蛋白+2克糖先打到硬性发泡
糖水118度离火，打蛋器开高速打蛋白，边打边缓缓倒入糖浆，注意不要倒在打蛋头上 冬天硅胶杯坐热水打发效果比较好，可以避免蛋白霜降温过快
打好的蛋白霜状态如图，放一旁降温备用
开始制作马卡龙面糊， 先压拌TPT至细腻均匀无颗粒的状态如图
蛋白霜分3次加入，每次加入26克，第一次加入蛋白霜压拌均匀
第二次加入蛋白霜26克，压拌+翻拌，压拌的力度比一次加入蛋白霜轻一些
第二次面糊最终状态仍然是比较粘稠的
第三次加入蛋白霜26克，不压拌只翻拌 最终状态如图 飘带下落速度可以比图中更快一点也可以
挤饼饼，震盘，牙签挑掉大气泡
烤箱晾皮，烘干模式40度10-15分钟
上下火160度，16分钟左右 烤完在烤箱里焖2分钟，避免出现上空
开始制作夹馅，先做夹馅B 糖渍黑加仑 水➕糖，煮沸
再加入黑加仑重新煮沸
晾凉，备用，可以让黑加仑在糖水中浸泡数小时充分吸收糖液
制作夹馅A 黑加仑甘纳许 水果用新鲜或者冷冻都可以，冷冻的先解冻
放入料理机打成果泥
煮沸果泥，边煮边搅拌，蒸发一部分水分 如果不想夹馅太稀可以多煮一会并不停搅拌
煮好的果泥分3次加入白巧中，搅拌融化白巧
放入裱花袋冷藏至可以挤夹馅的状态
挤夹馅 外层挤夹馅A黑加仑甘纳许 挤完甘纳许在中间放一颗糖渍黑加仑
成品酸酸甜甜不齁不腻
关于夹馅，如果不喜欢太稀的可以多煮一会果泥多蒸发一部分水分，或者在夹馅中增加巧克力的比例或者加入一些黄油，可依据个人口味灵活调整