上次在餐厅里面吃到的朝鲜蓟，意外地好吃，今天在家试试。
维基百科上讲：朝鲜蓟又叫法国百合，产量最多的集中在地中海沿岸、 美国加州、阿根廷、秘鲁、中国陕西省与土耳其。蓟属在中国大约有50种，在日本大约有60种[1]。
它的叶与根茎可制作药剂，花蕾可用于烹饪，可食用的部位为蓟心(叶片的基底以及梗上方碟形的一块)，市场上也买的到冷冻或罐头蓟心。幼嫩的蓟心可以蒸煮、香煎或裹面包粉油炸；成熟的朝鲜蓟可将叶片剥取下来并沾上酱汁，吸食底部软嫩部位，蓟心可沾奶油或酱汁食用，或制作成沙拉、馅料。含有洋蓟酸，会使搭配的葡萄酒出现金属味及食物吃起来是甜的，所以若要饮用特殊酒款时最好不要搭配朝鲜蓟，以免尝不出酒的原味。
朝鲜蓟的做法步骤
步骤 2
锅中放大半的水，基本上可以没过朝鲜蓟。加一茶匙盐。水开后放入，煮15-20分钟。用叉子叉入花蕊的底部，能轻松叉进去就说明熟了。捞出来，倒置沥干水分。
步骤 4
从外面把花瓣一片片剥下来，底部的那一点点肉可以吃。感觉就像在吃螃蟹的腿。
步骤 6
到这个样子就可以把顶部一捏，剩下的花瓣都可以一起揪下来。
步骤 7
露出了花蕊的部分。用刀剔除掉，不好吃，感觉一嘴的毛
步骤 9
直接吃，或者油醋汁都行。口感介于马蹄和芋头之间，有一股甘甜味。
菜谱创建时间：2023-01-15 05:11:52