八宝饭（上篇）--自制豆沙

赤豆，泡过夜，充分吸收水分涨发。倒入高压锅，水没过泡好的豆子一点，就可以，大火煮上汽以后小火，30分钟。煮好的豆子其实水都吸的差不多了，不用特地滤掉水，然后用压泥棒压碎。

拿一个做烘培或者滤豆浆的筛子，把豆泥用勺子使劲压，分离豆沙和豆壳。

如果出沙少，可以加一点点水。这一步很费时间和力气。想偷懒的亲，可以用料理棒统统打碎，不过成品口感会差一些。

压好的豆沙。

滤出来的豆沙，放在锅里，加猪油和糖，量看个人口味，吃不准可以少一点，逐次加入。我这里有250g糖，和差不多等量的猪油。炒锅一锅豆沙。