取出猪血，放盐水里浸泡2~3分钟。 *去菜市场买新鲜猪血更好。
韭菜洗净。
猪血泡好后用清水轻轻冲洗表面，切片或切块，备用。
韭菜切段，约8cm，备用。
猪血用小汤锅焯水，捞起后热水冲洗下表面的脏东西和嘌呤，沥水；锅里的水倒掉。
葱（白）姜蒜切好备用。
小汤锅里热油，放入葱（白）姜蒜，炒香；加入猪血，翻炒一下。
加入热水：如果做汤就加四碗水；如果当菜，就加一碗半水，用来焖。 水开后加一茶勺生抽、一茶勺蚝油，煮6~8分钟。
加入韭菜段，继续煮2~3分钟。
出锅前加入适量胡椒粉。
1.有生抽、蚝油就够咸了，不用加盐。 2.我口味比较清淡，煮好后先不关火，试味，根据自己的口味增加生抽（调咸）和蚝油（调鲜，也带点咸）的量。