红烧带鱼

姜片，蒜片，鱼切段，葱段。

热锅冷油，油多些，为了鱼先煎炸定型。放姜，放鱼。

加料酒一铲，醋一铲，鱼翻面。

晃锅。准备热开水。

加海鲜酱油半铲，加盐半勺，加少量热水，以免烧干了。

盖锅盖，焖一会儿至水沸，加葱，再焖一会儿。

哎呀，这次水太少了，汤都没了，按需加水，开了就出锅。