万能脆皮糊 (炸茄盒 藕盒 小酥肉等) 玉米淀粉120克，面粉40克，盐2克，泡打粉0.5克，小苏打0.5，鸡蛋1个，啤酒/水130克 把面糊和匀，拉起来一条线状态 倒入10克食用油，搅匀即可。
闫妈版
软炸糊 (软炸里脊，虾仁等) 方法一(蛋泡糊，也可以做雪绵豆沙) 蛋清2个用打蛋器打发 加入2勺面粉20克，2勺淀粉20克，搅拌均匀 加入肉，搅拌均匀 下锅炸前，肉里放入一勺淀粉抓匀，再沾糊 油温120度下锅炸，颜色微黄捞出 油温180度复炸，颜色金黄捞出 方法二(全蛋糊，2个鸡蛋2两粉) 2个鸡蛋打散，加入2勺玉米淀粉30克，4勺面粉60克，1勺糯米粉15克(提脆，没有可换10克面粉 搅拌均匀后加入1勺油，搅拌均匀 加入肉，搅拌均匀 (不加水，太干加鸡蛋，太稀加面粉) 180度炸3分钟 200度复炸1分钟