婆婆口述豆腐乳的做法： 买来的老豆腐先沥一下水(约1天的样子) 再切小块放在均匀摆放稻草上静待一周左右(10天) 观察长出白色菌种最佳 接将买来的辣椒细粉(不辣的)和盐拌均（盐炒一下比较好不炒也可以） 再逐个将长了菌种的豆腐均匀滚裹上辣椒盐料装瓶 过两天再倒入适量芝麻油到装豆腐乳瓶中即成。 3~5天后可食
香而不辣
没有稻草我就放发酵箱全封闭常温自然发酵第八天的样子，奶酪般的颜色很漂亮