鱼洗干净控干水分（防止入油锅溅油） 锅内多放些油（鱼不容易粘锅，油大更香些） 入鱼煎到俩面鱼肉微黄
加入八勺料酒（多点少点都可以）
加入四勺豆瓣酱 加入姜蒜 翻动鱼身，两面均匀粘满酱汁后 加入五勺酱油 加入2勺红烧酱油
加入没过鱼一半的温水或热水（不放凉水，防止鱼腥味）
加入适量十三香（也可以不放）
盖上锅盖大火烧开，转中小火炖到汤汁少一半给鱼翻个面（使色泽均匀） 继续炖到汤汁减少一半就可OK了 Ps： 1.如果不着急吃，可以关火后放在锅里几个小时后再吃，这样更入味。我都是提前半天做出来,等到吃的时候热一下就出锅了。 2.如果爱吃辣椒，可以放入温水后，加入辣椒或者辣椒油都可以。