食材：仔排、芹菜、胡萝卜、蒜头、红椒、白芝麻、桂皮、八角、香叶、香砂、豆蔻、生抽、冰糖、老抽、红曲米粉、料酒、椒盐 1：仔排剁成长条，冷水下锅，加入少许料酒焯水，烧开撇去浮沫，捞出洗净;
2：胡萝卜、红椒、芹菜和蒜头洗净剁成碎末; 3：锅中放入冰糖，加入少许水炒出糖色，加入大料一起炒至糖稀变成褐色，倒入适量热水，加入生抽、老抽、红曲米粉和少许盐，放入排骨，炖煮20分钟;
4：热锅倒油，放入排骨炸至表面焦黄捞出; 5：锅中留底油，放入蒜末、芹菜末儿、胡萝卜末和红椒末炒香，再加入少许白芝麻炒匀; 6：最后放入排骨，撒上椒盐和葱末翻炒均匀即可出锅;