备料。
这块肉我自己烙了皮。
冰糖，香料先炒一炒。香料就是普通的那几种，香叶，八角，栀子，香果，草果。香料炒出香味，盛出来待用。
锅里放甜酱，炒几下，放白酒。
再放炒过的香料，加适量盐，继续翻炒。注意，都是小火哈。
等腌料变冷，放肉进去，裹腌料。
裹满。
找个盆子装起来，腌制5天。注意中途翻一下肉，让肉都能沾到腌料。
这是腌了5天的酱肉，打孔穿绳。
剩下的腌料。
晾起来晾起来。
自然风干一周就可以吃了。
盐随便放，我放得比较少。