准备食材，虾仁洗净用厨房纸吸干水分。
加入一勺料酒。
少许盐，半个蛋清，抓匀至起黏性。
加入半勺淀粉，再次抓匀，冷藏腌制十分钟。
龙井茶提前泡好，泡的浓一些，大概加50毫升水就可以。
半勺淀粉加3勺水调成芡汁备用。
起锅加入少量油，六成热后加入虾仁滑炒至变色，盛出备用。
洗干净锅，加入滤好的茶水烧开，茶叶留一点点缀用。
依次倒入虾仁，芡汁，茶叶，如果味道比较淡可以再补一点盐。
不停翻炒，直至茶汁变浓即可出锅。
年夜饭总是少不了大鱼大肉，吃多了肠胃负担重，人也觉得不爽快，这时候就很需要这样一道菜，清新爽口，低脂又营养，作为解腻热菜真的非常合适了。