独头蒜切头去尾，去皮
切掉有伤的部分，装在可密封的饭盒里，备用
白醋整瓶倒盆里，开中火煮
待醋冒泡后，加盐，加糖
盐糖没融化时会有泡沫，持续搅拌
沸腾后转小火，泡泡变小后，即可关火
不用放凉，直接倒入蒜盆里
液面淹过大蒜即可，加盖密封
我把蒜放在锅炉房里，恒温30多度，避光腌制
24小时后80%绿，已经可食。48小时后通体翠绿，转移的冰箱储存即可。