将猪脚砍段洗净，用刀刮去猪皮污垢。
将猪脚焯水后，用天然气或蜡烛的火将刮不掉的猪毛烧掉，用刀再刮一遍猪皮，用清水冲洗一遍。
将猪蹄放入高压锅，倒入冷水至将淹没猪蹄，加少许盐巴和生抽，高压锅滋滋滋3分钟后关火。
等能打开高压锅后，加入少许鸡精，尝一下咸淡，不够咸的话再加点盐或生抽，装盘。
冬天静置一晚就能结冻，夏天需放进冰箱冷藏。