羊排冷水下锅，加料酒烧开，焯水后捞出，温热水冲干净血沫装盘待用。
三根胡萝北切段儿，半个洋葱切小块儿，备用。
生姜大蒜适量。 一颗八角，一片白芷，几片香叶（也可以用炖肉料包代替）
锅里少量底油，少量！因为羊排会出很多油，所以底油多了吃起来就会油腻。
羊肉放进去煎到两面焦黄，把羊油煎出来，这样羊肉吃起来不腻还很香。
放香料姜蒜进来一起炒香。 辣版：加放两只干辣椒，几粒花椒。
放几块冰糖进去炒一下。
不辣版：放海天黄豆酱半锅铲（别贪心，太多会咸） 辣版：改放郫县豆瓣酱半锅铲 注：不是两种都放，选其一即可！
生抽两锅铲
老抽半锅铲上色
来点耗油
调料全部翻炒融合。
放热水跟肉齐平，大火烧开转小火炖50分钟。
放洋葱跟胡萝北进去一起再炖20分钟，至胡萝北软烂，开大火收汁。需要肉汤拌饭可以多留点汤。
出锅可以撒点香菜提香。（我不吃香菜就没放） 羊排软烂脱骨，胡萝北软糯香甜。上桌走起！ 哪里不清楚评论区留言我看见会回复，等你们上菜给我瞧瞧💪 都是原创菜谱诚意分享，禁止转载搬运，谢谢。