羊肚菌去蒂洗净，取一朵从中间切开两半，半朵再切开一次，约1/4朵羊肚菌为一根儿。
洋葱切丝，彩椒切丝。
热锅冷油。先炒洋葱，炒一会儿炒彩椒丝，再炒一会放入羊肚菌翻炒约三分钟，（此处可加一点豆泡，口感更丰富），倒入一点蚝油、生抽、盐、味淋（或 白糖）即可。