准备一条鲜活鲫鱼，剪去鱼鳍鱼尾，刮掉鱼鳞，去除鱼鳃和鱼内脏
在鱼背1/3处划一刀，再在鱼尾划一刀，用手拉住鱼线，轻轻拍打鱼背，将鱼线缓慢拉出。将两面鱼线去除
将鱼的两面打上花刀，放入葱姜蒜料酒腌制20到30分钟。
腌好的鲫鱼两面撒上一层薄面粉，涂抹均匀，防止粘锅
锅内烧油，油热放入适量盐，将盐与油充分混合均匀。放入事先准备好的鲫鱼，将它煎至完全成熟。
再放入事先准备好的开水，注意一定要是开水哦！再放入两个荷包蛋，适量葱、几片姜，盖上锅盖中大火慢煮。
煮至汤汁浓白，放入事先切好的豆腐，继续煮2到3分钟。
再放入适量盐，煮1—2分钟
盛出装盘即可。
撒上适量葱花或小蒜叶。
成品
成品
1.一定要选择新鲜的鲫鱼，有条件的话自己处理，这样鱼会更新鲜。 2.鱼线是鱼腥味的关键，尽量将它去除。 3.腌制一下的鱼会更好哦。 4.煮鱼的水一定要选择开水，有条件的话放2个荷包蛋1.一定要选择新鲜的鲫鱼，有条件的话自己处理，这样鱼会更新鲜。 2.鱼线是鱼腥味的关键，尽量将它去除。 3.腌制一下的鱼会更好哦。 4.煮鱼的水一定要选择开水，有条件的话放2个荷包蛋