去超市，选这样的肉就可以，五花肉也行
肉买回来以后不用洗，倒入高度白酒清洗揉搓一遍，杀菌消毒，然后再把食用盐倒进去揉搓，差不多了盖上保鲜膜腌制半小时，如果出水较多可以倒出来再撒其他调料一起揉搓均匀，盖盖子腌制一天
第二天翻面再腌制一天，最好上面压一个重物，我们压了一袋大米
盖保鲜膜
腌制好可以挂起来，这是第二次做的四块肉挂起来滴下水，白天可以挂外面晒晒太阳了
第一次做的三块，这是大约晾晒一周后的样子
这个大约晾晒了10天左右的样子，挂在有太阳照到的地方，几天就出油了，使得整个阳台都是咸香的腊肉味
泡一泡洗干净切块上锅蒸
蒸好切块，忍不住吃了好几块，咸淡正好
肥肉拿起来一片透明的，很糯很香
用料自己把我，如果喜欢辣也可以放点辣椒粉，味道咸淡自己把我盐的用量即可，做这些腊货没有固定的调料，完全可以根据自己的口味调整