母鸡冷水煮滚后洗净，去掉血沫
火腿不切，冬笋切厚片，银耳洗净与飞过水的鸡一起放入砂锅，加冷水没过鸡
大火煮滚后转小火，煮3小时
盛出鸡肉等可沾酱油食用
不用加盐，火腿的咸味刚刚好，因为加了银耳，汤有写粘稠感，好喝又滋补。