猪蹄加冷水和一小勺盐泡一个小时，冷水冲洗几遍。
锅里加猪蹄、冷水、料酒中小火加热，慢慢析出血水。
准备调料，水烧开备用。
猪蹄析出血沫，用温水冲洗两遍。
洗干净的猪蹄放进保温好的锅里，加入全部调料，加开水，水不用莫过猪蹄，加到三分之二就好。
大火烧开，转小火，煮两个半小时，期间翻动3到4次。软烂入味的猪蹄就做好了。