以上材料均按照2条450g吐司计，吐司夹心材料看自己喜好来添加，葡萄干、坚果、肉松沙拉酱、奥利奥碎均可。 除黄油之外的材料放进厨师机和面出粗膜。
放入一半黄油，和面到看不见黄油块，加入剩下的黄油块，和面出手套膜。出面温度约22-28度最佳。（可以买一根插入式温度计）
放入烤箱或者室温进行第一次醒发，发酵温度25-28度最好。因为黄油在高于28度的情况下会融化。发酵时间约1小时。
和面排气后，正常整形，我采用三折法，擀出三个卷，放入吐司盒。30-32度发酵1小时到一个半小时。不使用35度发酵的原因是尽可能减少黄油融化流出来。
发酵到8分满，表面刷牛奶，用剪刀快速剪一刀，然后用裱花袋挤上黄油。放入烤箱下层。烤箱上火150度下火190度烤30分钟（如果用低糖吐司盒烤25分钟），烤到最后的时候可以看顶部上色情况盖一张锡纸。
出炉后震几下排出热气，防止回缩。 布里欧修的颜色要比较深一点，这样它黄油的香味才能最大化。