蛋清蛋黄分离，蛋清必须放在无油无水的容器里。
蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅打到完全乳化。
筛入低粉、玉米淀粉和可可粉。
用手动打蛋器Z字搅拌均匀（千万不要搅打过度起筋！）
加入巧克力酱搅拌均匀。（做好的蛋黄糊可以选择过筛，我比较懒……😊）
开始打发蛋白，细砂糖分三次加入： 高速打发，打蛋器提起有小尖勾，第一次加糖。
继续高速打发，发到蛋白霜开始有阻力，打蛋器慢慢变重，提起形成尖勾，第二次加糖。
继续高速打发，打发到再次出现尖勾，把剩余的糖加进去。
中高速打发到如图状态，静置两三分钟不消泡就是好的蛋白霜。
烤箱上下火150°预热。
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀
把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
距离模具15厘米倒入面糊，刮刀抹平，震动模具，震出大气泡，用牙签把表面小气泡戳破。
送入烤箱，150°中下层烘烤57分钟。（温度时间根据自家烤箱调节，牙签插入蛋糕体，没有面糊被带出来，就是熟了。）
烤好的戚风蛋糕，距离桌子15~20厘米摔一两下，震出多余热气，倒扣在烤网上至完全凉凉。 冷却的时间要两小时以上！
买到的新鲜草莓
开始制作酸奶奶酪霜： 室温软化的黄油，加入糖粉搅拌均匀，用打蛋器打发到颜色变浅，蓬松。
加入软化到室温的奶油奶酪继续搅打。
加入柠檬汁和香草精继续搅打，充分混合。
加入室温的淡奶油搅打均匀。
少量多次的加入室温酸奶，每次都是搅打到充分融合再加下一次，期间观察酸奶奶酪霜的软硬状态，硬度够了就别再加了。（30克酸奶的量可上下调节）
根据自己做蛋糕需要的颜色，加入食用色素搅打均匀，我需要咖啡色就加了适量的可可粉做为调节。
完全冷却的戚风蛋糕胚脱膜后，切出一块草莓🍓高度的三分之二厚度。
用比蛋糕胚小的压膜压出一个蛋糕圈。
选一个更小的压膜把压出的蛋糕胚压成蛋糕圈。
压好的蛋糕圈如图所示
最大的蛋糕圈里放上草莓🍓
空隙处挤上适量的奶酪霜
大圈周围挤上奶酪花
放上第二个蛋糕圈
同样在蛋糕圈周围挤上奶酪霜花
在第二个蛋糕圈中间挤上适量的奶酪霜，再倒着放一颗草莓🍓
把最后一块小蛋糕放上去
在周围挤上奶酪花
洗净的草莓🍓对半切开，均匀的放在蛋糕周围的奶酪花上。
最上层中间部分用奶酪霜填充。
放上一颗草莓🍓封顶
表面撒上一层防潮糖霜
最后淋上巧克力酱
❤️操作过程使用的所有容器和工具都必须是无油无水印！ ❤️戚风蛋糕的烘烤时间和温度根据自家烤箱调节。 ❤️制作奶油奶酪霜的食材必须是常温软化的，用酸奶的用量来调节软硬度。