准备蒜蓉酱（我这次弄咸了，下次得少放点）： 1、剥蒜3头，拉蒜器打蓉（两头也够，我的大蒜比较小就用了三头） 2、蒜蓉放过滤网上用水冲洗三遍，去粘液，沥干 3、油三成热，下蒜蓉，炸至微黄，关火 4、放生抽、糖、蚝油、彪山剁椒酱（或者直接小米辣，我爱吃这个酱，香而不辣） 5、开小火搅拌均匀，关火撒点鸡精，搅匀装碗
提前1小时浸泡粉丝
备虾 1、提前解冻虾，按大小确定盘子 2、去小半个头和虾须，虾尾去一半 3、在身体和头、尾的连接处各剪一刀，不剪断、留一半 4、身体从接口破开、去沙肠、断筋
摆盘 1、底下铺粉丝，摆虾，放蒜蓉酱 2、开水上锅蒸6分钟 3、出锅，放葱花，泼热油