腌制：牛腱切大块或者长条，加黄豆酱，生抽，盐2勺，少量五香粉，将腌制料均匀涂抹在牛肉表面，保鲜膜把容器封好，放冰箱冷藏24小时。
焯水：腌好的牛肉冷水下锅，加入葱姜段，煮沸后捞去浮沫 捞出备用。煮肉后的肉汤可以备用，稍后煮肉用。我不喜欢这种做法，牛肉味太重，可以废弃。
炒料：热锅凉油，热后下葱姜炒香，再加入各种香料炒香，之后加入150克黄豆酱炒香，加入开水或者牛肉汤，煮30分钟左右，捞出香料，尝尝咸淡，如果不够咸就加盐，口味要偏咸，否则不入味。再加入十几粒冰糖。加入牛肉。煮沸后入电压力锅，定时35分钟。
泡：开锅后捞出，放凉后入冰箱冷藏一晚。口味比刚煮出来的时候要好很多