一整颗紫甘蓝切细丝，撒适量盐腌制一个小时。把腌出的水倒出去。 （紫甘蓝很硬，用盐能让它稍微软化，之后容易入味）
加入糖、醋、拍碎的蒜，用手充分揉搓。放入密封容器冷藏腌制，最好过一两天后食用。 （糖醋量1:2，我给的是大概的量，要按照紫甘蓝的大小和自己口味调整，边揉搓边尝一尝）
每次想吃多少盛出多少，按自己口味加盐、味素、香油、熟芝麻、香菜碎即可。