卖鲍鱼的老板会帮忙片好。
水烧开，水里加一勺料酒，几片姜，煮开后鲍鱼片下去烫10秒左右，取决于鲍鱼片的厚度。不要超过15秒，否则口感就老了。捞起来，放上葱丝，再淋上热油。倒入配好的李锦记蒸鱼豉油（配1:1的开水，不然太咸了）。
孩子们不爱整个的鲍鱼，这样做的鲍鱼倒是很喜欢，所以经常做。用烫熟的西兰花围边，又好看，又可以荤素搭配。